Voedselallergie en voedselintolerantie
Voedselovergevoeligheid is een verzamelnaam voor alle reacties op voeding, zoals een allergie of intolerantie. Bij een voedselallergie reageert het afweersysteem (te) sterk op bepaalde eiwitten (allergenen) die in de voeding voorkomen. Een voedselintolerantie is geen reactie van het afweersysteem maar ligt de ‘trigger’ ergens anders, bijvoorbeeld een tekort aan enzymen of kleurstoffen en conserveermiddelen..jpg)
Voedselallergie komt bij zuigelingen en jonge kinderen vaker voor dan bij volwassenen. Doordat de darmen nog niet volledig ontwikkeld zijn, kan het voorkomen dat met name de eiwitten in de voeding niet volledig afgebroken worden. Deze wat grotere deeltjes kunnen
gemakkelijker allergieën oproepen, zoals een koemelkallergie bij baby’s. Bij volledige rijping van de darmen, na ruim een jaar, kunnen deze eiwitten vaak wel verdragen worden. Aan de andere kant komt voedselallergie ook bij oudere kinderen en volwassenen voor. Dit betreft dan zelden een allergie voor koemelk maar vaker voor noten, fruit, kruiden, sesamzaad en dergelijke. 
Bij een voedselintolerantie ontstaan de klachten ook na de inname van voedsel, maar lijkt het afweersys-teem niet betrokken te zijn. Vaak gaat het om producten die in een geringe hoeveelheid wel verdragen kunnen worden. In de loop van de tijd kunnen ‘normale’ hoeveelheden ongewenste reactie oproepen. Wat gebeurt er in het lichaam?
Het afweersysteem reageert versterkt op de opgenomen eiwitten en maakt antistoffen aan tegen deze eiwitten. Bij niet-allergische mensen worden deze antistoffen niet geproduceerd. Deze antistoffen worden IgE antistoffen genoemd en zijn specifiek gericht op één soort eiwit. Dit proces van ‘gevoelig worden’ heet sensibilisatie. Er treedt een reactie op na het eten van het eiwit als dit met het specifieke IgE in aanraking komt.
De meeste allergieën zijn erfelijk en aangeboren. Iemand kan een aanleg hebben zonder klachten te hebben. Is één ouder allergisch dan is de kans voor een kind om allergisch te worden 25%.
Mogelijke lichamelijke klachten zijn:
- maag en darmen: overgeven, buikpijn, kolieken, diarree
- de luchtwegen: verstopte neus, loopneus, astma, benauwdheid (door zwelling van het slijmvlies in de luchtwegen)
- de huid: jeuk, uitslag, eczeem, galbulten, oedeem (vocht vasthouden)
- algemene klachten zoals migraine, gewrichtsklachten, vermoeidheid en concentratieproblemen.
Meestal wordt een voedselallergie vast gesteld via een bloedonderzoek. Een voedselintolerantie geeft geen aantoonbare reactie in het bloed en zul je meestal proefondervindelijk duidelijk krijgen.
Het uitpluizen van de voeding die wel en niet verdragen wordt is een hele klus. Bij Matoeta krijg je professionele ondersteuning bij het uitzoeken van de juiste voedingsmiddelen. En ook veel tips en adviezen om vooral gezond en lekker te kunnen blijven eten!
Ook voor adviezen bij het 'Candida-dieet' kun je bij Matoeta rekenen op persoonlijke en praktische richtlijnen.
